ミニトマトのオープンオムレツ

ミニトマトのオープンオムレツ

材料（４人分）

• タマゴ：3個
• ミニトマト：10玉
• 玉ねぎ：4分の1玉
• バター：大さじ1杯
• 粉チーズ：少々
• 塩：少々
• コショウ：少々
• （もしあれば）パセリのみじん切りも
• トマトケチャップ：好みの量で

作り方

1. ミニトマトは半割りに、玉ねぎは薄切りにする。
2. フライパンにバターを溶かして、玉ねぎをゆっくり炒め、塩・コショウを調味して、トマトを加える。
3. タマゴは割りほぐして、２に流し、ざっと混ぜて粉チーズを振り、蓋をして１分ほど焼く。
4. パセリのみじん切りを、彩りに振り、トマトケチャップを添えて出来上がり。

ひとこと

ミニトマトは、サラダの彩りに添えたり、一口パクッと食べたりするとしか思っていなかったんですが、レシピを考えるようになってからは、レパートリーも結構あるんだなぁと思いました。
主人は、栽培の世界が広いと感じているようですが、私は料理の世界も広いなぁと感じています。

おまけ

オープンエアでブランチすると、なおさら美味しい？！