いんげんのゴマ和え
材料
- いんげん：２００ｇ
- すりごま：２４g（大さじ６杯）
- 砂糖：大さじ２杯
- しょう油：小さじ１杯
- 塩：好みで適量を
作り方
- 沸騰したお湯に塩といんげんを入れ、４５秒～１分茹でます。
- ゆで上がったいんげんを冷や水でさまし、半分～３分の１の長さに切ります。
- ボールなどで、しょう油に砂糖を良く混ぜ合わせ、2. のいんげんも加えて和えます。
- すりゴマを加えて更に良く和えます。
ひとこと
1. をさます時は、多目の「氷水」で冷まして色止めをしておきましょう。
より、いんげんらしいグリーンの色が強調されて美しいですよ。
いんげんの肉巻き
材料
- いんげん：３～４本
- 人参：４分の１本
- ゴボウ：３分の１本以下
- 豚肉：３００ｇ
- しょう油：少々
- 砂糖：少々
- みりん：少々
作り方
- 沸騰したお湯にいんげんと、刻んだ人参・ゴボウを２～３分茹でます。
- お湯を切って、しょう油・砂糖・みりんで味付けをします。
- 豚肉で、いんげん・ゴボウ・人参を包みフライパン上で焼きます。
- 焼きあがったら、半分の長さに切って出来あがりです。
ひとこと
肉で巻けば自然に包むことは出来ますが、うまく包めないときは楊枝で固めたり、片栗粉を使って接着しておくのも良いでしょう。
作り方2.で味付けるとき、大木家では昆布つゆで味付けをしておくそうです。