白菜の七色漬け
材料
- ミニ白菜：１玉 (４～５人分作れます)
- 葉付きダイコン：１／４本（葉っぱも一緒に刻んでおきましょう）
- ニンジン：１本 (小さめの物を刻んでおきましょう）
- ゆずの皮：少々（刻んでおきましょう
- 塩：大さじ２杯
- 酢：小さじ１杯
- ニンニク：１かけ
- 好みで唐辛子も
作り方
- 白菜を１枚ずつむいて、水洗い。
- 白菜を食べやすい大きさに切る。
- ポリ袋の中に、白菜と塩を入れて揉む。
- １時間くらいおいて、水気を切ります。
- 刻んだ大根や、ニンジン、ゆずの皮を一緒にニンニクと、酢も入れ、白菜も一緒にすべて別なポリ袋に入れて一晩寝かしておきます。
- 一晩あけて、皿に盛れば出来上がりです。
ひとこと
- ５のところで、一晩より２日間おいた方が、より味がなじんで美味しく召しあがれます。
- 保存のときはタッパーに入れて冷蔵庫で保存しておきましょう。おおむね１週間は持ちます。
- ダイコンや、ニンジンは、使う量が少ないので、｢ありあわせ｣ のもので十分に使えますよ。
おまけ
｢白菜の七色漬け｣ をキムチに漬けてみましょう。
★つくりかた
｢七色漬け｣ の５に、キムチ50～100g (適量で) も一緒に混ぜておきます。６と同じく１～２日漬けておきましょう。