春　菊　（シュンギク）

生い立ち

ちょっと言わせて！
　地中海沿岸生まれのキク科の作物。
　西洋では、観賞用に作られていましたが、中国で薬用に改良され、日本へは戦国時代に伝わりました。
　花が咲く前の菊の若芽を食べる事から「春菊」と名づけられたのが由来です。

●「すぐに食べましょう」
　購入したら、数日でビタミンＣは減り、鮮度も下がってしまいます。どうしてもとっておきたいときは、濡らしてからラップで包んで、冷蔵庫で立てて保管するのが良いようです。

健康マル得メモ
　人参や、モロヘイヤには負けてしまいますが、カロテンの含有量は、ほうれん草・小松菜と並んで群を抜きます。
　カロテンは、体内に入るとビタミンＡに変わりますが、これは、視力の維持・美肌の促進などの効果が期待できます。
　カリウムも多く含まれ、春菊ならではの独特の香りは、ここにあります。

｢知っ徳｣ 調理裏技メモ
　ほうれん草より、アクが少ないので、茹でずに生食でも食べられます。茹でる時は、カロテンやビタミンＢが逃げてしまいますから、加熱は短めに行います。
　茎と葉は、固さが違います。面倒でも別々に茹でましょう。
美味しい料理レシピは？→リンク
（ボブとアンジー/大阪ガスへ）		 賢い保存方法は→保存方法ページへ



もどる