に　ら（韮）

生い立ち

ちょっと言わせて！
　東部アジア原産のユリ科野菜。中国では古くから食用に重んじられてきた。
　日本には弥生時代の渡来といわれ、「古事記」「万葉集」にもニラに関する記述・和歌が登場するなど、「久久美良（ククミラ・茎が立っているという意 ）」と呼ばれていた。

　にらは、収穫で刈り取るとまた、新しい芽が伸びてきます。およそ２５日の周期で、刈り取る→伸びる→刈り取る→のびるというように、１年間で１０回繰り返します。半ば成りもの的な性質も持った葉もの野菜といえましょう。

　また、房総食料センターの数ある野菜群の中、野菜別年間取扱量で、にらが毎年第１位の座に輝く自慢の野菜です。

健康マル得メモ

越冬に、強ーい味方

　カロチンやビタミンＣ含有量が非常に多い。人参や小松菜には及ばないが、ほうれん草以上有る。
　にらに有る、独特の香りは、硫化アリルによるもの。それは、局所への刺激や、制菌、発汗、止血の役割ももつ。風邪や下痢にはもちろん。出血・痔・ひび・しもやけに外用すると効果あり。
　それだけに、にらは、昔から体を暖め、栄養を補い、食欲を増進するといわれてきた。

｢知っ徳｣ 調理裏技メモ

「サッと短時間湯がきましょう」
沸騰したお湯に、にらの葉の色が少し透き通るくらいを目安に、サッと茹でましょう。ニラ独特の香りが和らぎ、いっそう甘みが増しますよ。
ニラと、菌たけ類とも混ぜ合わせたサラダも、おいしいです。

美味しい料理レシピは？→リンク
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