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ジャガイモとなすの味噌炒め
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房総食料センター 職員昼食会で大好評だったレシピです。
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| ●材 料 |
●なす ４個
●じゃがいも 中２個
●揚げ油
●さとう 味噌 各大さじ２
●しょうゆ・酒 少々
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| ●作り方 |
- なすはヘタを落とし、一口サイズの乱切りにする。ジャガイモ皮をむいて同じく乱切りに。
- なすとジャガイモは水にさらしてから、水気をきっておく。
- ジャガイモ、なすを素揚げする。
- フライパンに揚げ油を大さじ１ほど入れてさとう、味噌を加えて軽く混ぜて３のジャガイモ、なすを加えていく。
- 味をみて、足りないようならばしょうゆ・みりんを加えて、味を馴染ませて出来上がり。
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●ひとこと |
揚げる時に油がはねないように野菜の水分は十分にきりましょう。
ジャガイモを上げることで味噌との相性がとてもよくなります！ |
