●材　料
　

　　なす3本・赤ピーマン1〜2個・いんげん80ｇ位
　　 枝豆好きなだけ・しょうが1かけ・赤唐辛子1本
　　 塩、コショウ少々・ゴマ油大さじ1〜2・醤油少々

1. しょうがは千切りに、赤唐辛子は種を取り除き薄い輪切りにしておく。
2. なすは縦半分に切り、斜め切りに、ピーマンは縦半分に切り、種をとり、千切りにする。
3. いんげんはサッと茹でて、3〜4ｃｍ長さに切る。
4. 枝豆はかために茹で、サヤから取り出す。
5. フライパンにごま油を入れ、1の唐辛子、しょうがを入れ、2のなすとピーマンを加え炒める。火が通ったら、3のいんげんと4の枝豆を加え、塩、コショウで味をつけ、最後に醤油を好みで加え、火を止める。
6. 器に彩りよく盛り付ける。白ゴマをかけてもよい。

　何といっても、収穫したばかりの枝豆を茹でて、そのまま食べるのが一番おいしいのですが、たまには目先を変えてみるのも、また楽しいものです。お酒やご飯もすすみますよ。