●モロヘイヤ100ｇ
●スープの素1個・塩、こしょう、各少々
●卵1〜2個
●醤油　少々

1. 洗ったモロヘイヤを一つまみの塩を入れた熱湯 でさっとゆでて、水にとって冷まします。水気を切り、細かく刻みます。
2. 鍋に水600ｃｃと固形スープの素を入れ、火にかけます。沸騰したら1のモロヘイヤを加えます。塩、こしょうで味を調えます。
3. よくときほぐしておいた卵を2にゆっくり注ぎます。ホワッとなったら出来上がりです。（お好みで醤油を少々加えても）