|
白菜の七色漬け |
 |
| ●材 料 |
ミニ白菜 １玉 (４〜５人分作れます)
葉付きダイコン １／４本 葉っぱも一緒に刻んでおきましょう
ニンジン １本 (小さめの物を) 刻んでおきましょう
ゆずの皮 少々 刻んでおきましょう
塩 大さじ２杯
酢 小さじ１杯
ニンニク １かけ
▽好みで唐辛子も
|
| ●作り方 |
- 白菜を１枚ずつむいて、水洗い。
- 白菜を食べやすい大きさに切る。
- ポリ袋の中に、白菜と塩を入れて揉む。
- １時間くらいおいて、水気を切ります。
- 刻んだ大根や、ニンジン、ゆずの皮を一緒にニンニクと、酢も入れ、白菜も一緒にすべて別なポリ袋に入れて一晩寝かしておきます。
- 一晩あけて、皿に盛れば出来上がりです。
|
| ●ひとこと |
 ●５のところで、一晩より２日間おいた方が、より味がなじんで美味しく召しあがれます。
●保存のときはタッパーに入れて冷蔵庫で保存しておきましょう。おおむね１週間は持ちます。
●ダイコンや、ニンジンは、使う量が少ないので、｢ありあわせ｣ のもので十分に使えますよ。 |
| ●おまけ |
｢白菜の七色漬け｣ をキムチに漬けてみましょう。
★つくりかた
｢七色漬け｣ の５に、キムチ50〜100g (適量で) も一緒に混ぜておきます。６と同じく１〜２日漬けておきましょう。
七色漬けを作ったのは、奥さんの和枝さん (写真右)。写真中央は、お母さんの花子さんで、今でも元気に農作業を手伝っています。
|
