すずき まさこ
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定年退職するまでは大工さんをしていた旦那さんと一緒に農業をしています
根三つ葉は畑での栽培期間が長い野菜です。５月に種をまいてから生長し冬に一度葉が枯れて、そこにビニールの覆いをして新しい芽が伸びるのを待ちます。株元に土を寄せる事で白い部分がさらに伸びます。春になると伸びは早くなり緑も鮮やかになってきます。
収穫はクワを使って。砕けた土の間から真っ白な根三つ葉が出てきます。
土で栽培しているので味と香りは抜群！！ しかし、土や汚れが気になるところ。「気になると何度も洗っちゃうのよ。」と正子さん。 台所に届いたときを考えて、丁寧に仕事をする姿に頭が下がります。
鈴木正子さんもオススメ根三つ葉のレシピはこちら！！
（２００９年４月掲載）
地域
香取市
生産品
生落花生 根三つ葉
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